目前冠心病在我国的患病率逐年上升，且患病年龄趋于年轻化，严重危害人类身体健康。今天给大家介绍我们身边常见的一种能有效防治冠心病心绞痛的食物：大蒜，教您如何“蒜”出健康的心脏。
大蒜素来有"地里生长的青霉素"之称，其食用和治病的历史由来已久。明代大药学家李时珍的《本草纲目》一书中称大蒜有“化腐朽为神奇”的作用，除大家熟知的抗感染、解毒、抗癌等多种药理效能外，它也是防治心血管疾病的良好食品和药物。
近几年国内外的研究证明，高同型半胱氨酸血症是冠心病等心血管性疾病发病的一个独立的危险因素。同型半胱氨酸是一种含巯基氨基酸，为蛋氨酸代谢的中间产物，其活性巯基能促进水合过氧化物和氧自由基的生成，从而损伤血管内皮细胞，导致一系列的病理生理反应，引起动脉粥样硬化。现代药理试验已经证明，从大蒜中提取出来的有效成分大蒜素，有明显的降血压、降血脂、清除氧自由基、抗血小板聚集、防治动脉粥样硬化等药理作用。笔者新近的动物实验和体外内皮细胞培养实验证明，大蒜素可有效降低动物血清同型半胱氨酸的水平，能直接和间接的减轻高同型半胱氨酸对血管内皮细胞的损伤。国内的一系列临床观察显示，应用大蒜素治疗冠心病心绞痛，可使心绞痛症状迅速改善，总有效率达82％～85%，心电图总有效率达56％～62%。
作为日常生活中来预防冠心病，我们可以选择直接食用大蒜。那么吃多少大蒜才能起到预防冠心病的作用呢？有研究指出，每天每公斤体重食用1克生大蒜，即可起到上述预防作用。但吃大蒜要讲究方法，最好是生吃。因煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。有人将大蒜生吃与熟吃进了对比，发现生大蒜预防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明显。不过，食用大蒜的最大障碍是其臭味，使用下述方法就可迅速消除：①喝点浓茶或者牛奶；②将少许茶叶或黑枣1～2枚放口内咀嚼片刻；③将1片当归含于口内。
虽然大蒜有很好的食疗效果，但并不是所有人都适合。肠炎患者应慎吃生蒜；青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等患者应少吃；合并有胃及十二指肠溃疡或胃酸过多者亦应少吃。
（本文发表于 2006.09.14 《当代健康报》）